เอเชียนิยมกินช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นทุกปี โดย Olam Cocoa ผู้นำธุรกิจอาหารและเกษตรของโลก ได้ออกมาเผยถึง 3 ปัจจัย ที่จะดันความต้องการโกโก้และช็อกโกแลตของภูมิภาคนี้เพิ่มขึ้นไปอีกอย่างน้อย 5 ปีข้างหน้า
ในปี 2018 ทั่วโลกมีการบริโภคช็อกโกแลตมากถึง 6 ล้านตัน เพิ่มขึ้น 2.5% จาก 5 ปีที่แล้ว ซึ่งส่วนใหญ่โตจากฝั่งเอเชีย ซึ่งคนมีรายได้ที่เพิ่มขึ้น ทำให้คนอยากซื้อของตามใจตัวเองมากขึ้น นั่นรวมถึงช็อกโกแลตด้วย และช็อกโกแลตก็ทำมาจากเมล็ดของต้นกาเกาหรือโกโก้นั่นเอง
ผงโกโก้โตอย่างมั่นคงในเอเชีย
มีความต้องการผงโกโก้เพิ่มขึ้นตลอดในเอเชีย และคาดว่าจะโตได้ถึง 8% ต่อปี ไปจนถึงอีก 5 ปีข้างหน้า นำโดยจีน อินเดีย ญี่ปุ่น และฟิลิปปินส์
เอเชียบริโภคโกโก้เป็นอันดับ 2 ของโลก
นักวิจัยคาดว่าเอเชียกำลังขึ้นมาครองอันดับ 2 ในการใช้โกโก้เป็น ingredient แม้เมื่อศตวรรษก่อน การบริโภคโกโก้ส่วนใหญ่จะอยู่ในยุโรปและอเมริกา แต่ด้วยกำลังซื้อที่เพิ่มขึ้นและช่องทางการขายที่เข้าถึงง่ายขึ้น มีแบรนด์ต่างๆ เข้ามาทำตลาด ทำให้เอเชียแซงหน้าในตลาดนี้แทนแล้ว
โกโก้ใช้เป็น ingredient ใน snack หลายอย่าง โดยเฉพาะบิสกิตและช็อกโกแลต ซึ่งเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดย snack กลุ่มนี้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ออกสู่ตลาดถึง 40% ในเอเชียเมื่อปี 2018
อินโดนีเซียป้อนโกโก้ให้เอเชีย
อินโดนีเซียเป็นชาติสำคัญที่ทำให้การบริโภคโกโก้ในเอเชียโตขึ้น โดยมีหลายบริษัทลงทุนปลูกต้นกาเกาหรือโกโก้ที่นี่ และในขณะนี้อินโดนีเซียก็เป็นประเทศผู้ผลิตโกโก้ใหญ่ที่สุดเป็นอันดับ 3 ของโลก เป็นรองแค่ไอเวอรี่โคสต์และกาน่าเท่านั้น
จับตาช็อกโกแลตในเอเชีย
เอเชียมีการใช้ช็อกโกแลตกับอาหารท้องถิ่นจนทำให้ตลาดประสบความสำเร็จมา สำหรับจีนขณะนี้ไอศกรีมเป็นกลุ่มที่นิยมเอาช็อกโกแลตไปใช้มากที่สุด และคนจีนก็ชอบกินช็อกโกแลตในขนมอีกหลายอย่าง ไม่ใช่แค่ช็อกโกแลตเพียวๆ เช่น ในเบเกอรี่ เค้ก และอาหารท้องถิ่น
ปลุกชีวิตโกโก้ในไทย
ไทยเองเคยผลิตเมล็ดโกโก้ได้ถึงกว่า 1,400 ตัน ในปี 2001 จากนั้นก็มีแนวโน้มลดลงเรื่อยๆ จนปี 2017 เราผลิตได้เพียง 125 ตัน เป็นผู้ผลิตในอันดับที่ 51 ของโลก แต่มาถึงตอนนี้ มีหลายแบรนด์ในไทยพยายามผลิตคราฟต์ช็อกโกแลตจากโกโก้ที่ปลูกในบ้านเราเอง เช่น แบรนด์เอมมิกา สยามมายา มาร์คริณ กาดโกโก้ ภราดัย เป็นต้น ที่บางส่วนเป็นทั้งโรงงานผลิตช็อกโกแลตและเป็นคาเฟ่ นั่นอาจจะทำให้ช่วยปลุกตลาดช็อกโกแลตและโกโก้ในบ้านเราให้คืนชีพอีกครั้ง
Reference:
