Home Business News สีแดงเป็นสีมาแรงในอาหารและเครื่องดื่มปี 2021 ที่ถ่ายรูปสวยและน่ากิน

สีแดงเป็นสีมาแรงในอาหารและเครื่องดื่มปี 2021 ที่ถ่ายรูปสวยและน่ากิน

GNT คาดการณ์ว่าสีแดงจะเป็นสีที่ได้รับความนิยมในอาหารและเครื่องดื่มปี 2021 นี้ เพราะมันช่วยดึงดูดความสนใจ เพิ่มความอยากอาหาร ทำให้อาหารน่าค้นหา และเตะตาเมื่อถ่ายรูปลงบนโซเชียลมีเดีย

GNT ผู้นำด้านสีผสมอาหารของโลกออกมาเผยว่า ปี 2021 นี้สีแดงจะเข้ามาเขย่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มนำหน้าสีอื่นๆ ต่างจากเดิมที่สีแดงเคยเด่นอยู่แต่ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ความสวยความงาม และแฟชั่นเท่านั้น

อันที่จริงสีแดงแทบจะเป็นคู่ตรงข้ามกับสีคลาสสิกบลู ที่ Pantone เคยกำหนดให้เป็นสีประจำปี 2020 เลยทีเดียว แต่หลังจากปี 2020 อันโหดร้าย สีแดงก็จะเข้ามามีบทบาทช่วยมอบพลังให้เรามีแรงเดินหน้าต่อไปในวันข้างหน้า

สีแดงกระตุ้นความอยากให้มากขึ้น

ปกติสีแดงจะทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความรัก เพราะมันช่วยสร้างบรรยากาศโรแมนติกให้กับทั้งชายและหญิง แต่นอกจากความรู้สึกนี้แล้ว สีแดงยังช่วยดึงดูดความสนใจและชวนให้เราหิวมากขึ้น ทั้งมันยังเป็นสีที่กระตุ้นการเต้นของหัวใจและสร้างความเข้มแข็งอีกด้วย

สีแดงกระตุ้นให้ผู้บริโภครู้สึกอยากค้นหารสชาติในอาหารและเครื่องดื่มนั้นๆ โดยสีแดงเป็น 1 ใน 5 สีหลักของอาหารเอเชียหลายเมนู เช่น เมนูที่มีความเผ็ดร้อน

ที่สำคัญเลยสำหรับยุคโซเชียลมีเดีย สีแดงนั้นช่วยยกระดับอาหารและเครื่องดื่มเมื่อมันถูกถ่ายรูปลงบน Facebook หรือ Instagram จะทำให้คนเลื่อนหน้าฟีดมาเจอรู้สึกตื่นเต้นและอยากค้นหาตามไปด้วย และนั่นก็จะยิ่งทำให้สีนี้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในโลกออนไลน์มากขึ้นไปอีก

สีแดงใช้ในอาหารได้แบบไม่มีขีดจำกัด

การใช้สีแดงในอาหารและเครื่องดื่มแทบไม่มีข้อจำกัดเลย โดยมากเราจะเห็นใน พวก confectionary, เนื้อจาก plant based, และเครื่องดื่มพวกรสแครนเบอร์รี่หรือชบา (hibiscus) และมันยังสามารถไปอยู่ในอาหารคาวได้อย่างไม่เคอะเขิน แถมยังช่วยดึงดูดสายตาได้อีกด้วย

confectionary จะได้รับประโยชน์จากเทรนด์สีแดงไปเต็มๆ เพราะมีงานวิจัยบอกว่าสีแดงจะทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่าสิ่งนั้นรสหวานขึ้น พวกลูกอมต่างๆ อย่างรสแตงโม เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ จึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือสารให้ความหวานเพื่อเพิ่มรสหวานไปอีก

วัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีสีแดงก็มีให้เลือกพอสมควร เพราะในยุคนี้ผู้บริโภคอยากกินอาหารที่ใช้ ingredient จากธรรมชาติยิ่งกว่ายุคไหนๆ ผักผลไม้ที่ให้สีแดงก็เช่น หัวผักกาด แครอท มันหวาน ชบา และเบอร์รี่ต่างๆ เช่น เอลเดอร์เบอร์รี่และโชคเบอร์รี่ เป็นต้น

Reference:

https://www.foodingredientsfirst.com/news/red-alert-gnt-predicts-2021s-top-food-color-trend.html

https://www.candyindustry.com/blogs/14-candy-industry-blog/post/89420-red-to-stir-up-food-and-beverage-launches-in-2021

FoodBizs Team
ทีมงาน FoodBizs ที่คลุกคลีในอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายปี และตอนนี้ก็ยังติดตามเคลื่อนไหวและรวบรวมข้อมูลข่าวสารในวงการนี้มาตลาด

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

Snack ยอดฮิตประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคือเบเกอรี่และขนมหวาน

นิสัยการกินของกินเล่นหรือ snack เป็นเรื่องที่อยู่คู่กับภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมาเนิ่นนาน จนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเกิดการเปลี่ยนแปลงกับพฤติกรรมผู้บริโภคครั้งสำคัญที่ส่งผลมาถึงพฤติกรรมการกิน snack ไปด้วย มาจนถึงตอนนี้เรากิน snack กันบ่อยขึ้น ตามรายได้ครัวเรือนที่เพิ่มขึ้นและการหาซื้อ snack ที่ง่ายดายและทำได้ตลอด 24 ชั่วโมง ทำให้ยอดขายเติบโตก้าวกระโดดไม่ว่าจะในช่องทางออนไลน์หรือออฟไลน์ เบเกอรี่และขนมหวานคือของโปรดของคนเอเชียแปซิฟิก

การพัฒนาอาหารผสม CBD จากกัญชงจะให้ดีต้องเข้าใจคุณสมบัติก่อน

ชั่วโมงนี้ถ้าไม่พูดถึงกัญชงหรือสารสกัดของมันอย่าง CBD ก็อาจจะถูกหาว่าตกเทรนด์ก็เป็นได้ เพราะในบ้านเราทั้งผู้บริโภคและภาครัฐต่างตื่นตัวกับเรื่องนี้ แต่อย่างไรก็ตาม การจะนำสารสกัดของกัญชงอย่าง CBD ที่นับว่ามีประโยชน์รอบด้านมาใช้เป็น ingredient ในอาหารและเครื่องดื่มนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเสียทีเดียว ต้องใช้ความเข้าใจมากสักหน่อย ในเมืองนอก เราได้เห็นผลิตภัณฑ์หลายอย่างจากกัญชงออกสู่ตลาดกันบ้างแล้ว เช่น ลูกอม กัมมี่ ช็อกโกแลต หรือแม้แต่ของกินเล่นสำหรับน้องหมาน้องแมว ที่มีมูลค่าเติบโตขึ้นอย่างมากจนเราตาลุกวาว...

สีแดงเป็นสีมาแรงในอาหารและเครื่องดื่มปี 2021 ที่ถ่ายรูปสวยและน่ากิน

GNT ผู้นำด้านสีผสมอาหารของโลกออกมาเผยว่า ปี 2021 นี้สีแดงจะเข้ามาเขย่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มนำหน้าสีอื่นๆ ต่างจากเดิมที่สีแดงเคยเด่นอยู่แต่ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ความสวยความงาม และแฟชั่นเท่านั้น อันที่จริงสีแดงแทบจะเป็นคู่ตรงข้ามกับสีคลาสสิกบลู ที่ Pantone เคยกำหนดให้เป็นสีประจำปี 2020 เลยทีเดียว แต่หลังจากปี 2020 อันโหดร้าย สีแดงก็จะเข้ามามีบทบาทช่วยมอบพลังให้เรามีแรงเดินหน้าต่อไปในวันข้างหน้า

Codex ออกแนวทางจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร หวังลดการปนเปื้อน

บทสรุปจากการประชุมของ Codex Alimentarius ครั้งล่าสุดนั้น ออกมาเป็นรหัสหลักปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร (Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators) ซึ่งมีผลบังคับใช้ไปแล้วตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2563 ที่ผ่านมา  เพื่อให้ธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารได้นำไปปฏิบัติตาม

Recent Comments