Sign in
Join
Home
Manufacturing
Packaging
Processing & Technology
Ingredient
Food Safety & Quality Control
Business
Trend
Market & Consumer Insight
News
Research
Product catalog
Events
Exhibition
Seminar
Government Support
Our services
About
about us
Contact
Sign in
Welcome!
Log into your account
your username
your password
Forgot your password?
Create an account
Sign up
Welcome!
Register for an account
your email
your username
A password will be e-mailed to you.
Password recovery
Recover your password
your email
Search
Sign in / Join
Sign in
Welcome! Log into your account
your username
your password
Forgot your password? Get help
Create an account
Password recovery
Recover your password
your email
A password will be e-mailed to you.
foodbizs
Home
Manufacturing
Packaging
Processing & Technology
Ingredient
Food Safety & Quality Control
Business
Trend
Market & Consumer Insight
News
Research
Product catalog
Events
Exhibition
Seminar
Government Support
Our services
About
about us
Contact
Home
Manufacturing
Manufacturing
Research
snack แบบไหนโดนใจผู้บริโภค พร้อมเผยความต้องการที่อาจไม่เคยรู้
FoodBizs Team
-
February 22, 2021
Market & Consumer Insight
Snack ยอดฮิตประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคือเบเกอรี่และขนมหวาน
FoodBizs Team
-
February 17, 2021
Processing & Technology
การพัฒนาอาหารผสม CBD จากกัญชงจะให้ดีต้องเข้าใจคุณสมบัติก่อน
FoodBizs Team
-
February 14, 2021
News
สีแดงเป็นสีมาแรงในอาหารและเครื่องดื่มปี 2021 ที่ถ่ายรูปสวยและน่ากิน
FoodBizs Team
-
February 11, 2021
Food Safety & Quality Control
Codex ออกแนวทางจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร หวังลดการปนเปื้อน
FoodBizs Team
-
February 7, 2021
Research
ช็อกโกแลตจะอร่อยขั้นพรีเมียมไม่ได้ ถ้าการหมักโกโก้ยังไม่เหมาะสม
FoodBizs Team
-
February 4, 2021
0
ตลาดช็อกโกแลตในเอเชียกำลังขยายตัว เช่นเดียวกับตลาดในบ้านเรา ยิ่งภาครัฐมีการส่งเสริมการปลูกโกโก้ก็ยิ่งทำให้มีคนสนใจนำผลผลิตเหล่านี้มาผลิตเป็นช็อกโกแลตมากขึ้น ปัจจุบันมีผู้ผลิตช็อกโกแลตเกรดพรีเมียมหลายรายกำลังง่วนอยู่กับการปรับจูนรสชาติให้หลากหลายและโดนใจผู้บริโภคมากขึ้น เมล็ดโกโก้กำหนดคุณภาพช็อกโกแลต จากงานวิจัยของภาควิชาวิทยาศาสตร์อาหาร มหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน บอกใบ้เราว่าแท้จริงแล้วเคล็ดลับการปรับจูนรสชาติอาจจะเริ่มตั้งแต่กระบวนการเตรียมเมล็ดโกโก้เลยทีเดียว ซึ่งงานวิจัยนี้ทำการศึกษาโกโก้ใน 2 สายพันธุ์ ได้แก่ Criollo และ Trinitario
Read more
Processing & Technology
Snack สูตรคีโตอยู่ในความสนใจ แต่จะผลิตอย่างไรให้อร่อยดี
FoodBizs Team
-
January 31, 2021
0
การกินคีโตเป็นเทรนด์ใหม่สำหรับคนรักสุขภาพและต้องการควบคุมน้ำหนักทั่วโลก ซึ่งมีคอนเซ็ปต์ง่ายๆ คือการเลี่ยงน้ำตาลและแป้ง แล้วหันมาเน้นที่การกินไขมันแทน ในปี 2018 คำว่า “แพนเค้กสูตรคีโต” และ “ชีสเค้กสูตรคีโต” กลายเป็นคำยอดฮิตในหมวดอาหารที่มีการค้นหาผ่านกูเกิ้ลมากที่สุดในอันดับ 3 และ 4 ตามลำดับ จากสถิตินี้เราอาจจะตีความได้ว่า แม้แต่คนที่กินคีโตก็ยังอดไม่ได้ที่ต้องหาอะไรถูกปากมากินบ้าง และตัวเลือกอันดับต้นๆ ก็คือ...
Read more
Packaging
COVID-19 เปลี่ยนทิศทางอนาคตบรรจุภัณฑ์อาหารให้ต่างไปจากเดิม
FoodBizs Team
-
January 28, 2021
0
COVID-19 เข้ามาเปลี่ยนวิถีการใช้ชีวิตของผู้คนทั่วโลกไปอย่างมากมาย ทั้งเรื่องการทำงาน การเข้าสังคม และการใช้จ่าย อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหารเองก็ต้องเปลี่ยนไปด้วยตามพฤติกรรมและความกังวลของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป นี่จึงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่มีทั้งความปลอดภัยและความยั่งยืน ไปพร้อมกันกับการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับผู้บริโภค ในยุคที่ COVID-19 กลายเป็นประเด็นที่ผู้คนเฝ้าจับตามอง บรรจุภัณฑ์อาหารก็ต้องปรับตัวตามโดยให้นึกถึงปัจจัยเหล่านี้เป็นหลักสำหรับการพัฒนา เตรียมตัวเพื่อ e-commerce
Read more
Ingredient
Flavor ธรรมชาติจากพืชหรือผลไม้ เป็นสิ่งที่อาหารต้องมีในปีนี้
FoodBizs Team
-
January 17, 2021
0
flavor จากธรรมชาติจะเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคอยากเห็นไปอีกหลายปี จากงานวิจัยของ Mane พบว่ามีชาวยุโรปเพิ่มขึ้นจาก 5 ปีก่อนถึง 50% ที่หยิบสินค้าขึ้นมาอ่านฉลากอาหารก่อนซื้อ และ flavor จากธรรมชาติเป็นสิ่งที่พวกเค้าให้ความสำคัญก่อนเป็นอันดับแรก เพราะเชื่อว่ามันปลอดภัยกับสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ทั้งยังให้รสชาติจริงๆ จากธรรมชาติ COVID-19 ยังทำให้ผู้คนอดเดินทางไปเที่ยว จึงอยากได้รสชาติที่พอจะทำให้พวกเค้าหายนึกถึงการท่องเที่ยวไปได้บ้าง โรคร้ายนี้ยังย้ำให้คนนึกถึงสุขภาพมากขึ้น...
Read more
Trend
4 เทรนด์ที่แบรนด์เครื่องดื่มควรรู้ เพื่อเอาใจผู้บริโภคในช่วง COVID-19
FoodBizs Team
-
January 12, 2021
0
COVID-19 ทำให้ปี 2020 กลายเป็นปีที่ไม่น่าจดจำไปโดยปริยาย มันทำให้เราต้องเปลี่ยนพฤติกรรมทั้งการจับจ่าย การเข้าสังคม และอีกหลายอย่าง และปี 2021 นี้ก็คงไม่ต่างกันมาก โดย COVID-19 จะยังเป็นตัวหลักในการกำหนดเทรนด์ทั้งอาหารและเครื่องดื่มอยู่ต่อไป ชัดเจนอยู่แล้วว่าเทรนด์สุขภาพมาเป็นอันดับ 1 ของผู้บริโภค แต่จะมาในรูปแบบไหน กลิ่นรสเป็นอย่างไร แล้วผู้บริโภคจะตื่นเต้นกับเครื่องดื่มแบบไหน...
Read more
Food Safety & Quality Control
กันไว้ดีกว่าแก้..คู่มือป้องกันของโรงงานอาหารเพื่อรับมือต้าน COVID-19
FoodBizs Team
-
January 6, 2021
0
แม้หลายประเทศจะมีข่าวการพบเชื้อไวรัส COVID-19 บนบรรจุภัณฑ์อาหาร อย่างเช่นในจีนที่พบการปนเปื้อนบนบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่นำเข้ามา อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าความเสี่ยงที่พนักงานจะติดเชื้อ COVID-19 จากการจัดการสินค้าอาหารเหล่านี้มีน้อยมากเมื่อเทียบกับการสัมผัสละอองฝอยจากการไอ จาม น้ำลาย น้ำมูก การติดเชื้อจากบรรจุภัณฑ์อาหารมีความเสี่ยงน้อย จนถึงปัจจุบันก็ยังไม่มีรายงานผู้ติดเชื้อ COVID-19 จากการสัมผัสอาหารหรือบรรจุภัณฑ์อาหารเลย งานวิจัยก่อนหน้าพบว่า...
Read more
Ingredient
อัลมอนด์คือส่วนผสมที่ควรมี หากอยากชนะใจคนชอบ Clean Label
FoodBizs Team
-
January 3, 2021
0
จากข้อมูลของ Innova Market Insights พบว่า มีชาวอเมริกันถึง 75% อ่านรายการส่วนประกอบอาหารที่เขียนไว้บนฉลาก และมีถึง 91% ที่เชื่อว่าถ้าเค้าสามารถเข้าใจส่วนประกอบที่เขียนอยู่ได้ก็แปลว่าอาหารนั้นดีกับสุขภาพมากกว่า หากจะให้พูดอีกอย่างก็คือผู้บริโภคยุคใหม่ต้องการเห็น clean label หรือแปลตรงตัวว่าฉลากสะอาดมากกว่า อาหารในยุคนี้ก็ต้องมี Clean Label
Read more
Ingredient
ขิง และ ส้มยูสุ ขึ้นแท่น flavor แห่งปี 2021
FoodBizs Team
-
December 24, 2020
0
Firmenich บริษัท Flavor House รายใหญ่จากสวิสเซอร์แลนด์ ยกให้ “ขิง” และ “ส้มยูสุ” เป็น flavor แห่งปี 2021 โดยมองว่า flavor จากพืช 2 ชนิดนี้เปรียบเหมือนเป็นตัวแทนแห่งความหวังที่จะทำให้ผู้คนกลับมายืนได้อีกครั้ง หลังจากที่ต้องเผชิญกับปีอันโหดร้าย ทั้งนี้ ความใส่ใจกับสุขภาพและระบบภูมิคุ้มกันจากอาหารจะช่วยผลักดันให้ความต้องการเพิ่มสูงขึ้น
Read more
Trend
5 เทรนด์อุตสาหกรรมอาหารควรรู้ เพื่อปรับตัวในปี 2021
FoodBizs Team
-
December 20, 2020
0
ปี 2020 นับว่าปีที่โหดร้ายจากการแพร่ระบาดของ COVID-19 ทำให้เราต้องปรับตัวกันยกใหญ่ จนคำว่า new normal กลายเป็นคำที่ฮิตติดหู ผู้บริโภคต่างมีความกังวลและหันมาให้ความสำคัญกับบางเรื่องที่ไม่เคยใส่ใจมาก่อน พฤติกรรมการกินและการช็อปปิ้งก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป บริษัทวิจัยตลาดหลายสำนักได้รวบรวมข้อมูลเพื่อคาดเดาเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่จะเกิดขึ้นในปี 2021 นี้ และเราหวังว่าอุตสาหกรรมอาหารจะกลับมาสดใสได้อีกครั้ง โดยเฉพาะกับผู้ที่สามารถตามเทรนด์เหล่านี้ได้ทัน
Read more
Trend
หรือผงชูรสจะกลับมาเพิ่มรสอูมามิอีกครั้ง หลังถูกมองแง่ร้ายมาหลายปี
FoodBizs Team
-
December 13, 2020
0
แทบทุกครัวของเมืองไทยมักจะต้องมีผงชูรสไว้เป็นเครื่องปรุงพื้นฐาน เพราะใส่ไปเมื่อไรอาหารก็จะอร่อยขึ้นได้ทันที แต่ถึงอย่างนั้นผงชูรสก็ถูกมองว่าเป็นผู้ร้ายมาตลอดหลายปี กระแสการต่อต้านผงชูรสเริ่มปะทุขึ้นในปี 1968 เมื่อมีคุณหมอท่านหนึ่งเขียนจดหมายร้องเรียนว่าตัวเขานั้นมีอาการปวดหัว เวียนหัว และอ่อนเปลี้ยเพลียแรง หลังจากได้กินอาหารในภัตตาคารอาหารจีนแห่งหนึ่ง ซึ่งก็สืบทราบมาว่าร้านอาหารแห่งนั้นใส่ผงชูรส เหตุการณ์นี้เองทำให้ผงชูรสตกเป็นแพะรับบาป กว่าร้อยปีแล้วที่ผงชูรสถูกคิดค้น การคิดค้นผงชูรสนั้นต้องย้อนกลับไปเมื่อปี 1908 นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นนามว่า Kikunae...
Read more
Research
เผย snack แบบไหนโดนใจที่สุด พร้อมความต้องการผู้บริโภคที่ไม่เคยรู้มาก่อน
FoodBizs Team
-
December 9, 2020
0
ตลาดผลิตภัณฑ์ snack นั้นมีพัฒนาการขึ้นมาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะ snack เพื่อสุขภาพ ตามความต้องการของผู้บริโภคที่แทบจะกิน snack กันจนเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันกันไปแล้ว โดย snack ในที่นี้หมายถึงอาหารมื้อเบาๆ อาจจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มก็ได้ Cargill ได้ทำงานวิจัยชิ้นหนึ่งขึ้นมา โดยการไปสำรวจผู้บริโภควัยผู้ใหญ่กว่า 1,200 คน โดยไม่จำกัดว่าจะมีลูกแล้วหรือยังไม่มี...
Read more
News
ชาวสิงคโปร์เตรียมเฮ เมื่อจะได้เห็น lab grown meat วางขายเป็นที่แรก
Torosk 122
-
December 6, 2020
0
อีกไม่นาน ผู้บริโภคชาวสิงคโปร์ก็จะมีโอกาสได้ลิ้มลอง lab grown meat กันแล้ว หลังจากที่ Eat Just สตาร์ทอัพด้าน Food Tech ได้รับไฟเขียวจากรัฐบาลสิงคโปร์ให้จำหน่ายเนื้อไก่สังเคราะห์ได้แล้ว โดยบริษัทวางแผนที่จะเปิดตัวเร็วๆ นี้ Lab Grown Meat เตรียมเปิดตัวในตลาดครั้งแรก
Read more
1
2
3
...
6
Page 1 of 6
Most Read
snack แบบไหนโดนใจผู้บริโภค พร้อมเผยความต้องการที่อาจไม่เคยรู้
Research
FoodBizs Team
-
February 22, 2021
0
ตลาดผลิตภัณฑ์ snack นั้นมีพัฒนาการขึ้นมาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะ snack เพื่อสุขภาพ ตามความต้องการของผู้บริโภคที่แทบจะกิน snack กันจนเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันกันไปแล้ว โดย snack ในที่นี้หมายถึงอาหารมื้อเบาๆ อาจจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มก็ได้ Cargill ได้ทำงานวิจัยชิ้นหนึ่งขึ้นมา โดยการไปสำรวจผู้บริโภควัยผู้ใหญ่กว่า 1,200 คน โดยไม่จำกัดว่าจะมีลูกแล้วหรือยังไม่มี...
Read more
Snack ยอดฮิตประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคือเบเกอรี่และขนมหวาน
Market & Consumer Insight
FoodBizs Team
-
February 17, 2021
0
นิสัยการกินของกินเล่นหรือ snack เป็นเรื่องที่อยู่คู่กับภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมาเนิ่นนาน จนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเกิดการเปลี่ยนแปลงกับพฤติกรรมผู้บริโภคครั้งสำคัญที่ส่งผลมาถึงพฤติกรรมการกิน snack ไปด้วย มาจนถึงตอนนี้เรากิน snack กันบ่อยขึ้น ตามรายได้ครัวเรือนที่เพิ่มขึ้นและการหาซื้อ snack ที่ง่ายดายและทำได้ตลอด 24 ชั่วโมง ทำให้ยอดขายเติบโตก้าวกระโดดไม่ว่าจะในช่องทางออนไลน์หรือออฟไลน์ เบเกอรี่และขนมหวานคือของโปรดของคนเอเชียแปซิฟิก
Read more
การพัฒนาอาหารผสม CBD จากกัญชงจะให้ดีต้องเข้าใจคุณสมบัติก่อน
Processing & Technology
FoodBizs Team
-
February 14, 2021
0
ชั่วโมงนี้ถ้าไม่พูดถึงกัญชงหรือสารสกัดของมันอย่าง CBD ก็อาจจะถูกหาว่าตกเทรนด์ก็เป็นได้ เพราะในบ้านเราทั้งผู้บริโภคและภาครัฐต่างตื่นตัวกับเรื่องนี้ แต่อย่างไรก็ตาม การจะนำสารสกัดของกัญชงอย่าง CBD ที่นับว่ามีประโยชน์รอบด้านมาใช้เป็น ingredient ในอาหารและเครื่องดื่มนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเสียทีเดียว ต้องใช้ความเข้าใจมากสักหน่อย ในเมืองนอก เราได้เห็นผลิตภัณฑ์หลายอย่างจากกัญชงออกสู่ตลาดกันบ้างแล้ว เช่น ลูกอม กัมมี่ ช็อกโกแลต หรือแม้แต่ของกินเล่นสำหรับน้องหมาน้องแมว ที่มีมูลค่าเติบโตขึ้นอย่างมากจนเราตาลุกวาว...
Read more
สีแดงเป็นสีมาแรงในอาหารและเครื่องดื่มปี 2021 ที่ถ่ายรูปสวยและน่ากิน
News
FoodBizs Team
-
February 11, 2021
0
GNT ผู้นำด้านสีผสมอาหารของโลกออกมาเผยว่า ปี 2021 นี้สีแดงจะเข้ามาเขย่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มนำหน้าสีอื่นๆ ต่างจากเดิมที่สีแดงเคยเด่นอยู่แต่ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ความสวยความงาม และแฟชั่นเท่านั้น อันที่จริงสีแดงแทบจะเป็นคู่ตรงข้ามกับสีคลาสสิกบลู ที่ Pantone เคยกำหนดให้เป็นสีประจำปี 2020 เลยทีเดียว แต่หลังจากปี 2020 อันโหดร้าย สีแดงก็จะเข้ามามีบทบาทช่วยมอบพลังให้เรามีแรงเดินหน้าต่อไปในวันข้างหน้า
Read more