Home Business Market & Consumer Insight

Market & Consumer Insight

จับตา 3 เทรนด์หลักที่จะผลักตลาดช็อกโกแลตและโกโก้เอเชียให้เติบโต

สมาคมโกโก้แห่งเอเชียได้จัดฟอรั่มที่รวบรวมรายใหญ่ของวงการโกโก้และช็อกโกแลตมาถกกันถึงเทรนด์และอนาคตของอุตสาหกรรมนี้ในเอเชีย จนได้ข้อสรุปว่า ตลาดเอเชียคืออนาคตสำหรับอุตสาหกรรมโกโก้และช็อกโกแลต แต่ก็ต้องปรับเปลี่ยนให้ได้ตาม 3 เทรนด์หลักอย่าง สุขภาพ, ความคุ้มค่าคุ้มราคา, และ home baking เทรนด์สุขภาพมีทุกที่แม้แต่กับช็อกโกแลต เทรนด์สุขภาพกำลังเป็นกระแสในอาหารกลุ่มต่างๆ ไม่เว้นแม้แต่กับโกโก้และช็อกโกแลต โดยมีงานวิจัยพบว่าดาร์คช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของโกโก้ปริมาณมากกำลังได้รับความนิยมสูงขึ้น เพราะให้ประโยชน์กับสุขภาพมากกว่า

ตลาดอาหาร Spray Dry ยังโตดี เพราะมีความสะดวกและเก็บได้นาน

อย่างที่รู้กันว่ากลไกการทำแห้งแบบ spray dry นั้นเป็นการเปลี่ยนรูปอาหารจากของเหลวให้กลางเป็นผงแห้งด้วยการสเปรย์วัตถุดิบผ่านตัวกลางทำแห้งอุณหภูมิสูง การทำแห้งแบบ spray dry ถูกคิดค้นมาตั้งแต่เมื่อปี 1872 หลังจากนั้นประมาณ 70 ปี ก็เกิดสงครามโลกครั้งที่ 2 และทำให้ spray dry มีการใช้งานอย่างแพร่หลายมากขึ้น โดยมีการนำไปผลิตนมผงให้กับกองทัพ...

snack แบบไหนโดนใจผู้บริโภค พร้อมเผยความต้องการที่อาจไม่เคยรู้

ตลาดผลิตภัณฑ์ snack นั้นมีพัฒนาการขึ้นมาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะ snack เพื่อสุขภาพ ตามความต้องการของผู้บริโภคที่แทบจะกิน snack กันจนเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันกันไปแล้ว โดย snack ในที่นี้หมายถึงอาหารมื้อเบาๆ อาจจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มก็ได้ Cargill ได้ทำงานวิจัยชิ้นหนึ่งขึ้นมา โดยการไปสำรวจผู้บริโภควัยผู้ใหญ่กว่า 1,200 คน โดยไม่จำกัดว่าจะมีลูกแล้วหรือยังไม่มี...

Snack ยอดฮิตประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคือเบเกอรี่และขนมหวาน

นิสัยการกินของกินเล่นหรือ snack เป็นเรื่องที่อยู่คู่กับภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมาเนิ่นนาน จนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเกิดการเปลี่ยนแปลงกับพฤติกรรมผู้บริโภคครั้งสำคัญที่ส่งผลมาถึงพฤติกรรมการกิน snack ไปด้วย มาจนถึงตอนนี้เรากิน snack กันบ่อยขึ้น ตามรายได้ครัวเรือนที่เพิ่มขึ้นและการหาซื้อ snack ที่ง่ายดายและทำได้ตลอด 24 ชั่วโมง ทำให้ยอดขายเติบโตก้าวกระโดดไม่ว่าจะในช่องทางออนไลน์หรือออฟไลน์ เบเกอรี่และขนมหวานคือของโปรดของคนเอเชียแปซิฟิก

ยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนออนไลน์โตพุ่งทั่วโลก รับ COVID-19

วันที่ 7 ธ.ค. 63 เป็นวันแรกที่มีผลบังคับห้ามซื้อขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทางออนไลน์ในบ้านเรา แต่เมื่อมองไปนอกบ้านแล้ว แทบทุกที่มียอดขายทางออนไลน์พุ่งสูงขึ้นตามการปรับตัวของผู้บริโภคในระหว่างที่มีการแพร่ระบาดของ COVID-19 งานวิจัยจาก IWSR คาดว่า มูลค่าตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนออนไลน์นั้นจะเพิ่มขึ้น 42% ในปี 2020 เมื่อเทียบกับปีก่อน จนไปแตะที่มูลค่า 24 พันล้านดอลล่าร์...

อุตสาหกรรมอาหารเอเชียไปทางไหน หลังไบเดนขึ้นเป็นประธานาธิบดี

Jon Berry ผู้อำนวยการของ Market Access บริษัทที่ปรึกษาด้านการค้าระดับโลกออกมาคาดการณ์ว่า การเข้ารับตำแหน่งประธานาธิบดีของ โจ ไบเดน จะก่อให้เกิดผลดีกับอุตสาหกรรมอาหารในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก โดยเฉพาะในด้านการค้าและการลงทุน ความสัมพันธ์การค้าทั้งสองฝั่งจะกลับมาเป็นปกติอีกครั้ง หลังจากที่การค้าผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มระหว่างอเมริกาและกลุ่มประเทศในภูมิภาคเอเชียต้องเผชิญกับความสับสนอลหม่านภายใต้การนำของอดีตประธานาธิบดี โดนัลด์ ทรัมป์ มานานหลายปี...

ตลาดเบเกอรี่ กินกี่ทีไม่มีเบื่อ ถ้าเพื่อสุขภาพจะยิ่งขายดี

มนุษย์เรารู้จักการทำเบเกอรี่มาตั้งแต่เมื่อ 30,000 ปีก่อน จากการเอาแป้งมาผสมกับน้ำ แต่ยังไม่ค่อยนิยมกันมากเพราะส่วนใหญ่ยังพึ่งพาการล่าสัตว์อยู่ จนกระทั่งมีการปลูกข้าวบาร์เล่และข้าวสาลีกันอย่างจริงจังเมื่อประมาณ 10,000 ปีก่อน จนเกิดเป็นขนมปังในที่สุด จากนั้นก็ได้รับความนิยมเรื่อยมา จนเข้าสู่กระบวนการผลิตในรูปแบบอุตสาหกรรมอย่างเช่นทุกวันนี้ ตลาดเบเกอรี่ยังโตต่อเนื่อง แม้มนุษย์เราจะกินกันมาตั้งแต่สมัยก่อนคริสตกาล แต่จนถึงตอนนี้เบเกอรี่ก็ยังได้รับความนิยมอยู่และเป็นอาหารหลักที่หลายคนขาดไม่ได้ แต่เทรนด์เบเกอรี่ก็คงจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ โดยในปี...

4 เทรนด์ที่แบรนด์เครื่องดื่มควรรู้ เพื่อเอาใจผู้บริโภคในช่วง COVID-19

COVID-19 ทำให้ปี 2020 กลายเป็นปีที่ไม่น่าจดจำไปโดยปริยาย มันทำให้เราต้องเปลี่ยนพฤติกรรมทั้งการจับจ่าย การเข้าสังคม และอีกหลายอย่าง และปี 2021 นี้ก็คงไม่ต่างกันมาก โดย COVID-19 จะยังเป็นตัวหลักในการกำหนดเทรนด์ทั้งอาหารและเครื่องดื่มอยู่ต่อไป ชัดเจนอยู่แล้วว่าเทรนด์สุขภาพมาเป็นอันดับ 1 ของผู้บริโภค แต่จะมาในรูปแบบไหน กลิ่นรสเป็นอย่างไร แล้วผู้บริโภคจะตื่นเต้นกับเครื่องดื่มแบบไหน...

อัลมอนด์คือส่วนผสมที่ควรมี หากอยากชนะใจคนชอบ Clean Label

จากข้อมูลของ Innova Market Insights พบว่า มีชาวอเมริกันถึง 75% อ่านรายการส่วนประกอบอาหารที่เขียนไว้บนฉลาก และมีถึง 91% ที่เชื่อว่าถ้าเค้าสามารถเข้าใจส่วนประกอบที่เขียนอยู่ได้ก็แปลว่าอาหารนั้นดีกับสุขภาพมากกว่า หากจะให้พูดอีกอย่างก็คือผู้บริโภคยุคใหม่ต้องการเห็น clean label หรือแปลตรงตัวว่าฉลากสะอาดมากกว่า อาหารในยุคนี้ก็ต้องมี Clean Label

5 เทรนด์คาดการณ์ช็อกโกแลตปี 2021 ที่ผู้ผลิตต้องไม่ตกขบวน

Hames Chocolates ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่จากสหราชอาณาจักร ได้ออกมาคาดการณ์ถึงเทรนด์ช็อกโกแลตที่จะได้รับความนิยมในปี 2021 แม้ปีนี้จะไม่มีอะไรแน่นอน แต่ที่แน่ๆ คือความนิยมช็อกโกแลตจะไม่เสื่อมคลายลง โดยเฉพาะที่สหราชอาณาจักร ซึ่งช็อกโกแลตถือเป็นสินค้าที่มีตลาดใหญ่ที่สุดในกลุ่ม FMCG 5 สิ่งที่บริษัทฯ คาดการณ์สำหรับช็อกโกแลต ในปี 2021 มีดังนี้

ขิง และ ส้มยูสุ ขึ้นแท่น flavor แห่งปี 2021

Firmenich บริษัท Flavor House รายใหญ่จากสวิสเซอร์แลนด์ ยกให้ “ขิง” และ “ส้มยูสุ” เป็น flavor แห่งปี 2021 โดยมองว่า flavor จากพืช 2 ชนิดนี้เปรียบเหมือนเป็นตัวแทนแห่งความหวังที่จะทำให้ผู้คนกลับมายืนได้อีกครั้ง หลังจากที่ต้องเผชิญกับปีอันโหดร้าย ทั้งนี้ ความใส่ใจกับสุขภาพและระบบภูมิคุ้มกันจากอาหารจะช่วยผลักดันให้ความต้องการเพิ่มสูงขึ้น

5 เทรนด์อุตสาหกรรมอาหารควรรู้ เพื่อปรับตัวในปี 2021

ปี 2020 นับว่าปีที่โหดร้ายจากการแพร่ระบาดของ COVID-19 ทำให้เราต้องปรับตัวกันยกใหญ่ จนคำว่า new normal กลายเป็นคำที่ฮิตติดหู ผู้บริโภคต่างมีความกังวลและหันมาให้ความสำคัญกับบางเรื่องที่ไม่เคยใส่ใจมาก่อน พฤติกรรมการกินและการช็อปปิ้งก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป บริษัทวิจัยตลาดหลายสำนักได้รวบรวมข้อมูลเพื่อคาดเดาเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่จะเกิดขึ้นในปี 2021 นี้ และเราหวังว่าอุตสาหกรรมอาหารจะกลับมาสดใสได้อีกครั้ง โดยเฉพาะกับผู้ที่สามารถตามเทรนด์เหล่านี้ได้ทัน

Most Read

AEC Trade Center ห่วงความปลอดภัย จึงเลื่อนกิจกรรม Food Destination Center

นางวัลลภา ไตรโสรัส ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท แอสเสท เวิรด์ คอร์ป จำกัด (มหาชน) หรือ AWC ผู้พัฒนาอสังหาริมทรัพย์ชั้นนำของไทยที่มุ่งเน้นตอบสนองไลฟ์สไตล์แบบครบวงจร กล่าวว่า AWC ได้พัฒนา AEC Trade Center – PANTIP Wholesale...

คิรินปรับปรุงขวด PET น้ำหนักเบาที่มักมีก๊าซซึมผ่านได้ง่ายให้ดีกว่าเดิม

ก็อย่างที่รู้กันดีว่าขวด PET นั้นนิยมเอามาใช้เป็นบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มกันอย่างกว้างขวาง ทั้งนี้ก็เพราะมันทั้งใสแล้วก็คงทน แต่ปัจจุบันผู้บริโภคก็เริ่มตั้งคำถามถึงตัวมันที่ส่งผลกระทบไปถึงสิ่งแวดล้อม ผู้ผลิตจึงต้องปรับขวด PET ให้เบาและบางขึ้น เพื่อให้ภาพลักษณ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ขวด PET บาง บางทีก็มีข้อเสีย อย่างไรก็ตาม ขวด PET...

ตลาดผงโกโก้ยังรอการฟื้นตัว หลังความต้องการหายไปพร้อม COVID

จากรายงานของสมาคมผู้ผลิตขนมหวานแห่งชาติพบว่า ไตรมาสสุดท้ายของปี 2020 ปริมาณการบดเมล็ดโกโก้ในอเมริกาเหนือเพิ่มขึ้นจากช่วงเดียวกันของปี 2019 ประมาณ 7% แต่ตัวเลขนี้อาจจะไม่ได้บ่งบอกถึงการฟื้นตัวของตลาดโกโก้เสียทีเดียว และอาจจะดูสูงเกินจริงไปสักหน่อยหากประเมินจากความต้องการที่ยังคงชะลอตัว และเมื่อหันไปดูส่วนอื่นของโลกแล้ว ปริมาณการบดโกโก้ก็ยังน้อยกว่าที่คาดการณ์ไว้มาก ทั้งนี้อาจเป็นเพราะไตรมาส 4 ของปี 2019 การบดผงโกโก้นั้นเรียกได้ว่าต่ำมาก ขณะที่ปี 2020 ได้มีการคิดคำนวณผู้ผลิตรายใหม่เพิ่มเข้ามาด้วย...

น้ำอิเล็กโทรไลต์และน้ำวิตามิน เครื่องดื่มดาวรุ่งสองตัวเพื่อสุขภาพ

ตลาดน้ำอิเล็กโทรไลต์และน้ำวิตามินเติบโตขึ้นทั่วโลกตามความต้องการเครื่องดื่มฟังก์ชันนอล ที่มีทั้งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเครียด ดีต่อสุขภาพ และช่วยตอบโจทย์สายกิจกรรม จากแต่ก่อนที่มักนิยมเครื่องดื่มคาเฟอีนน้ำตาลสูง น้ำอัดลม น้ำผลไม้ เดี๋ยวนี้ผู้บริโภคเปลี่ยนไปดื่มเครื่องดื่มที่มาจากธรรมชาติและผ่านกระบวนการน้อยๆ กันมากขึ้น เพราะเชื่อว่ามีประโยชน์กับสุขภาพมากกว่า คนเชื่อว่าน้ำอิเล็กโทรไลต์และน้ำวิตามินมีประโยชน์มากกว่า ตลาดน้ำอิเล็กโทรไลต์และน้ำวิตามินทั่วโลกค่อนข้างหลากหลายและมีการแข่งขันสูง โดยคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 8 พันล้านดอลลาร์ในปี...