FoodBizs Team

111 POSTS0 COMMENTS
ทีมงาน FoodBizs ที่คลุกคลีในอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายปี และตอนนี้ก็ยังติดตามเคลื่อนไหวและรวบรวมข้อมูลข่าวสารในวงการนี้มาตลาด

เผย snack แบบไหนโดนใจที่สุด พร้อมความต้องการผู้บริโภคที่ไม่เคยรู้มาก่อน

ตลาดผลิตภัณฑ์ snack นั้นมีพัฒนาการขึ้นมาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะ snack เพื่อสุขภาพ ตามความต้องการของผู้บริโภคที่แทบจะกิน snack กันจนเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันกันไปแล้ว โดย snack ในที่นี้หมายถึงอาหารมื้อเบาๆ อาจจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มก็ได้ Cargill ได้ทำงานวิจัยชิ้นหนึ่งขึ้นมา โดยการไปสำรวจผู้บริโภควัยผู้ใหญ่กว่า 1,200 คน โดยไม่จำกัดว่าจะมีลูกแล้วหรือยังไม่มี...

ขนมปังไร้กลูเตนอาจดีขึ้นได้ ถ้าใช้เทคโนโลยี Ohmic Heating

คนเราสมัยนี้พบว่าเป็นโรคแพ้กลูเตนหรือที่ฝรั่งเรียกว่า Celiac disease กันมากขึ้น โดยกลูเตนมักพบในแป้งข้าวสาลี ซึ่งมันทำหน้าที่สำคัญในการดักก๊าซเอาไว้ในโครงสร้างเบเกอรี่และทำให้ได้ texture ในแบบที่เราชื่นชอบกัน ทีนี้เมื่อมีคนแพ้กลูเตน ก็ต้องหาแป้งอย่างอื่นมาทดแทน และหาทางปรับปรุงคุณภาพให้ได้ใกล้เคียง เช่น แป้งจากมันสำปะหลัง มันฝรั่ง ข้าว และข้าวโพด แต่ทั้งนี้ก็ต้องปรับปรุงคุณสมบัติหรือกระบวนการกันอยู่บ้าง

ขวดกระดาษพร้อมรีไซเคิล เป้าหมายที่โคคาโคล่าตั้งเป้าไปให้ถึง

โคคาโคล่าตั้งเป้าความยั่งยืนด้วยการเก็บและรีไซเคิลขวดและกระป๋องให้เท่ากับปริมาณที่ขายไปให้ได้ภายในปี 2030 ภายใต้แผนที่มีชื่อว่า “World Without Waste” นอกจากนี้ยังพยายามจะใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถนำไปรีไซเคิลได้ทั้ง 100% ภายในปี 2025 นี้ เริ่มนับหนึ่งกับขวดกระดาษ เมื่อเร็วๆ นี้ โคคาโคล่าเพิ่งนำโปรโตไทป์แรกของขวดกระดาษมาเผยโฉมให้เห็น ซึ่งพวกเขาเชื่อว่าบรรจุภัณฑ์กระดาษจะมีบทบาทมากขึ้นในอนาคต...

วากิวของแท้ต้องที่ญี่ปุ่น และญี่ปุ่นก็เตรียมส่งออกรองรับตลาดขยายตัว

วากิวคือเนื้อวัวญี่ปุ่น ซึ่งคนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี ด้วยเนื้อสีแดงลายหินอ่อนที่เกิดจากการแทรกตัวของชั้นไขมันในเนื้อ ซึ่งชาวญี่ปุ่นนั้นเลี้ยงดูกันเป็นอย่างดีประหนึ่งเพื่อนสนิท โดยฟาร์มวัวที่นั่นมักจะตั้งบนที่ราบอากาศเย็น มีสภาพแวดล้อมที่ปราศจากความเครียด ไม่แออัด เปิดเพลงคลอเบาๆ จนเนื้อวัวของที่นี่มีคุณภาพดีอย่างที่เห็น และแน่นอนนี่คือหนึ่งในของขึ้นชื่อที่สุดของญี่ปุ่น เมื่อนานนี้ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงญี่ปุ่น เพิ่งแถลงข่าวตั้งทบวงใหม่ โดยมีภารกิจหลักในการส่งออก เพื่อสร้างรายได้ให้กับภาคการเกษตร ป่าไม้ และประมงของประเทศ...

ตลาดน้ำผลไม้ในไทยยังน่าห่วง เมื่อคนไทยเลี่ยงกินหวาน

แม้ว่าตลาดน้ำผลไม้ในต่างประเทศจะยังคงโตได้อยู่บ้าง แต่สถานการณ์กลับไม่สู้ดีนักในประเทศไทย โดยมูลค่าตลาดของไทยลดลงเรื่อยมา จาก 13,984 ล้านบาท ในปี 2016 เหลือแค่เพียง 11,424 ล้านบาทในปี 2019 หรือลดลงมากว่า 18% ในระยะเวลาแค่ 3 ปี ปริมาณการดื่มก็ลดลงจาก 345...

GHP ถูกประกาศรับรองอย่างเป็นทางการโดย Codex เรียบร้อยแล้ว

หลังจากเป็นพูดถึงกันอยู่นาน ล่าสุด Codex ก็ได้ประกาศรับรอง GHPs / HACCP rev. 5 อย่างเป็นทางการเป็นที่เรียบร้อยแล้วเมื่อวันที่ 5 พ.ย. 63 ที่ผ่านมา ซึ่ง GHPs หรือ Good Hygiene Practices นี้ มีการเปลี่ยนแปลงจาก...

สารให้ความหวานไม่ใช่ทุกชนิดที่เป็นมิตรกับผู้ที่กินคีโต

การควบคุมน้ำหนักด้วยการกินอาหารแบบคีโตนั้นกำลังเป็นที่นิยมทั่วโลก รวมถึงในไทยด้วย โดยผู้ที่เลือกวิธีคีโตนั้นจำเป็นจะต้องตัดอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลและแป้งออกไป อย่างเช่น ข้าว ของหวาน หรือของกินเล่นอีกหลายอย่าง เพื่อให้ร่างกายเข้าสู่กระบวนการเผาผลาญที่เรียกว่าคีโตสิส (ketosis) ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายจะเปลี่ยนไขมันที่สะสมในร่างกายมาใช้เป็นพลังงานแทนแป้งและน้ำตาล การเข้าสู่คีโตสิสนั้นจำเป็นจะต้องลดการกินน้ำตาล ซึ่งเป็นเรื่องที่ท้าทายมากสำหรับชาวคีโต เพราะน้ำตาลอยู่ในแทบทุกจะเมนูในชีวิตประจำวัน เช่น เบเกอรี่ ชานม ซอส เป็นต้น แต่เราก็คงไม่ถึงกับต้องตัดขาดจากความหวานไปเสียทีเดียว...

ผลวิจัยสุดอึ้ง เมื่อไมโครพลาสติกปนเปื้อนในอาหารทะเลที่เรากินประจำ

บรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นสาเหตุหนึ่งที่สร้างมลภาวะให้กับสิ่งแวดล้อม และอาจจะย้อนกลับมาสร้างอันตรายให้กับคนเราด้วย โดยทีมนักวิจัยจาก University of Exeter ร่วมกับ University of Queensland ได้ทำการทดสอบการปนเปื้อนของไมโครพลาสติกในอาหารทะเลต่างๆ 5 ชนิด ได้แก่ หอยนางรม กุ้ง หมึก ปู และปลาซาร์ดีน ซึ่งซื้อมาจากตลาดในออสเตรเลีย

Snack เพื่อสุขภาพ อาหารมื้อที่ 4 ที่กำลังเป็นเทรนด์ในยุคเร่งรีบ

ตามรายงานของ Innova Market Insights พบว่าการใช้ชีวิตที่เร่งรีบและยุ่งเหยิงทำให้การกินอาหารของเราต่างไปจากเดิม โดยเฉพาะกับกลุ่มคนในรุ่นมิลเลนเนียล จากปกติที่เราเคยชินกับการต้องกินอาหาร 3 มื้อ เช้า กลางวัน เย็น ก็เปลี่ยนไปเป็นอะไรก็ได้ที่ง่ายกว่าเดิม ทำให้แบรนด์ต่างๆ ต้องหันมาทุ่มเทให้กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ snack เพื่อสุขภาพมากขึ้น เพื่อช่วยเติมเต็มช่องว่างของตลาดดังกล่าว Snack...

กินอาหารคอเลสเตอรอลสูงแล้วจะเสี่ยงโรคหัวใจ อาจจะไม่จริงเสมอไป

เรารู้กันดีอยู่แล้วว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่สูงย่อมเสี่ยงที่จะทำให้เกิดโรคหัวใจได้ และเราก็เชื่อกันมาตลอดว่าคอเลสเตอรอลในอาหารที่เรากินเข้าไปเป็นต้นเหตุของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มสูงขึ้น ซึ่งก็ฟังขึ้นอยู่ แต่ในระยะหลังมานี้แทบไม่พบงานวิจัยไหนยืนยันความเชื่อดังกล่าวได้เลย คอเลสเตอรอลในอาหารไม่ได้ส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในเลือด ความจริงแล้วปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารกับปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดแทบจะเป็นคนละเรื่องกันเลย แม้หลายคนจะมองว่ายิ่งกินคอเลสเตอรอลมากยิ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มสูง แต่ความจริงแล้วร่างกายไม่ได้ทำงานแบบนั้น คอเลสเตอรอลที่จริงแล้วมีประโยชน์กับร่างกายในการเป็นส่วนประกอบของโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ให้กับทุกๆ เซลล์ เมื่อร่างกายเราได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารน้อย มันก็จะสร้างขึ้นมาเองเยอะขึ้น แต่หากเรากินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเข้าไป...

TOP AUTHORS

0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
111 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
1 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS

Most Read

snack แบบไหนโดนใจผู้บริโภค พร้อมเผยความต้องการที่อาจไม่เคยรู้

ตลาดผลิตภัณฑ์ snack นั้นมีพัฒนาการขึ้นมาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะ snack เพื่อสุขภาพ ตามความต้องการของผู้บริโภคที่แทบจะกิน snack กันจนเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันกันไปแล้ว โดย snack ในที่นี้หมายถึงอาหารมื้อเบาๆ อาจจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มก็ได้ Cargill ได้ทำงานวิจัยชิ้นหนึ่งขึ้นมา โดยการไปสำรวจผู้บริโภควัยผู้ใหญ่กว่า 1,200 คน โดยไม่จำกัดว่าจะมีลูกแล้วหรือยังไม่มี...

Snack ยอดฮิตประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคือเบเกอรี่และขนมหวาน

นิสัยการกินของกินเล่นหรือ snack เป็นเรื่องที่อยู่คู่กับภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมาเนิ่นนาน จนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเกิดการเปลี่ยนแปลงกับพฤติกรรมผู้บริโภคครั้งสำคัญที่ส่งผลมาถึงพฤติกรรมการกิน snack ไปด้วย มาจนถึงตอนนี้เรากิน snack กันบ่อยขึ้น ตามรายได้ครัวเรือนที่เพิ่มขึ้นและการหาซื้อ snack ที่ง่ายดายและทำได้ตลอด 24 ชั่วโมง ทำให้ยอดขายเติบโตก้าวกระโดดไม่ว่าจะในช่องทางออนไลน์หรือออฟไลน์ เบเกอรี่และขนมหวานคือของโปรดของคนเอเชียแปซิฟิก

การพัฒนาอาหารผสม CBD จากกัญชงจะให้ดีต้องเข้าใจคุณสมบัติก่อน

ชั่วโมงนี้ถ้าไม่พูดถึงกัญชงหรือสารสกัดของมันอย่าง CBD ก็อาจจะถูกหาว่าตกเทรนด์ก็เป็นได้ เพราะในบ้านเราทั้งผู้บริโภคและภาครัฐต่างตื่นตัวกับเรื่องนี้ แต่อย่างไรก็ตาม การจะนำสารสกัดของกัญชงอย่าง CBD ที่นับว่ามีประโยชน์รอบด้านมาใช้เป็น ingredient ในอาหารและเครื่องดื่มนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเสียทีเดียว ต้องใช้ความเข้าใจมากสักหน่อย ในเมืองนอก เราได้เห็นผลิตภัณฑ์หลายอย่างจากกัญชงออกสู่ตลาดกันบ้างแล้ว เช่น ลูกอม กัมมี่ ช็อกโกแลต หรือแม้แต่ของกินเล่นสำหรับน้องหมาน้องแมว ที่มีมูลค่าเติบโตขึ้นอย่างมากจนเราตาลุกวาว...

สีแดงเป็นสีมาแรงในอาหารและเครื่องดื่มปี 2021 ที่ถ่ายรูปสวยและน่ากิน

GNT ผู้นำด้านสีผสมอาหารของโลกออกมาเผยว่า ปี 2021 นี้สีแดงจะเข้ามาเขย่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มนำหน้าสีอื่นๆ ต่างจากเดิมที่สีแดงเคยเด่นอยู่แต่ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ความสวยความงาม และแฟชั่นเท่านั้น อันที่จริงสีแดงแทบจะเป็นคู่ตรงข้ามกับสีคลาสสิกบลู ที่ Pantone เคยกำหนดให้เป็นสีประจำปี 2020 เลยทีเดียว แต่หลังจากปี 2020 อันโหดร้าย สีแดงก็จะเข้ามามีบทบาทช่วยมอบพลังให้เรามีแรงเดินหน้าต่อไปในวันข้างหน้า