FoodBizs Team

136 POSTS0 COMMENTS
ทีมงาน FoodBizs ที่คลุกคลีในอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายปี และตอนนี้ก็ยังติดตามเคลื่อนไหวและรวบรวมข้อมูลข่าวสารในวงการนี้มาตลาด

เครื่องดื่มอัดแก๊สผสมคาเฟอีนเตรียมทดแทนกาแฟที่มองว่ามีคาเฟอีนสูง

ผู้บริโภคสมัยนี้มองหาเครื่องดื่มที่ปราศจาก flavor สังเคราะห์ และจำกัดปริมาณคาเฟอีน โดยต้องการเพียงสักครึ่งหนึ่งของปริมาณในกาแฟ 1 ถ้วยเท่านั้น นี่เป็นเหตุให้ Ocean Spray สหกรณ์การเกษตรในอเมริกาออกเครื่องดื่มอัดแก๊ส (sparkling water) ใหม่ มีชื่อว่า Ocean Spray Wave โดยมีส่วนผสมของน้ำผลไม้แท้และเติมคาเฟอีนลงไป มอบทั้งความสดชื่น พลังงาน และสุขภาพให้กับผู้บริโภค

โปรไบโอติกส์ โอเมก้า-3 วิตามินรวม และวิตามิน D อาจช่วยเรารอด COVID-19 ได้

การกินอาหารเสริมได้รับความนิยมสูงขึ้นตั้งแต่มีการแพร่ระบาดของ COVID-19 เมื่อปี 2020 ที่ผ่านมา เพราะเชื่อกันว่ามันจะช่วยป้องกันหรือแม้แต่ช่วยบรรเทาอาการจาก COVID-19 ได้ แค่เฉพาะที่สหราชอาณาจักรที่เดียว ก็มียอดขายวิตามินซีเพิ่มขึ้นถึง 110% ส่วนวิตามินรวมก็เพิ่มขึ้น 93% นับตั้งแต่มีการประกาศล็อกดาวน์เมื่อปีก่อน แม้จะเข้าใจกันดีว่าอาหารเสริมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้ แต่เราก็ยังไม่รู้แน่ชัดว่ามันจะช่วยป้องกันความเสี่ยงของการติด COVID-19 ได้หรือเปล่า

ไม่ต้องกังวลสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสงและกลูเตนอีกต่อไป เพราะมี AI ช่วยให้กินได้อย่างปลอดภัยแล้ว

ทุกวันนี้ มีผู้บริโภคที่ไวต่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เฉพาะในอเมริกาก็มีประชากรถึง 32 ล้านคนที่มีอาการแพ้อาหาร คิดเป็นตัวเลขคร่าวๆ ก็ประมาณ 1 ใน 10 ของผู้ใหญ่ และอีก 1 ใน 13 ของเด็ก ทำให้คนเหล่านี้ต้องใช้ความระมัดระวังในการกินมากขึ้นและต้องตั้งใจอ่านรายละเอียดผลิตภัณฑ์ เพื่อที่จะได้ไม่พลาดกินอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้เข้าไป AI...

หากอยากพิชิตตลาดอาหาร plant based ต้องไม่พลาด 5 เทรนด์หลัก

อาหาร plant based ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลก ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ไม่เว้นแม้แต่ในไทย หากว่าใครได้ไปเดินงาน Thaifex-Anuga Asia 2020 ที่ผ่านมา ก็คงจะได้เห็นผลิตภัณฑ์ plant-based มากมายจากหลายบริษัท ทั้งนี้ก็เพราะคนทั่วโลกหันมากินมังสวิรัติหรือเป็น flexitarian กันมากขึ้น

freeze dry เทคโนโลยีที่ตอบโจทย์เพื่อการผลิตโปรไบโอติก

ณ ขณะนี้ ใครๆ ต่างก็ให้ความสำคัญกับสุขภาพ โดยเฉพาะในเรื่องระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพจึงโตขึ้นตาม แน่นอนว่ารวมถึงโปรไบโอติกและพรีไบโอติกด้วย โดยการใช้เทคโนโลยี freeze dry ถูกมองว่าเป็นวิธีการแปรรูปสำคัญสำหรับการผลิตโปรไบโอติกและพรีไบโอติกเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในตอนนี้ อย่างที่รู้กันว่าโปรไบโอติกก็คือแบคทีเรียมีประโยชน์ที่มีชีวิต ซึ่งส่งผลดีกับร่างกายหลายอย่าง รวมถึงระบบย่อยอาหารด้วย ขณะที่พรีไบโอติกคือไฟเบอร์ที่ได้จากผักผลไม้ ซึ่งร่างกายเราไม่สามารถย่อยได้ จึงกลายเป็นอาหารให้กับโปรไบโอติกในลำไส้ ปัจจุบันผู้บริโภคต่างก็เข้าใจประโยชน์ของทั้งพรีและโปรไบโอติกกันอย่างดี และอาหารหลายเมนูก็เป็นแหล่งของพวกมัน...

มองสีบนบรรจุภัณฑ์ปุ๊บ ก็รู้ปั๊บว่าเครื่องดื่มชูกำลังนั้นมีสรรพคุณแบบไหน

นักวิจัยจากทั้งไต้หวันและญี่ปุ่นต้องการหาคำตอบว่าสีบนกระป๋องเครื่องดื่มชูกำลังนั้นสามารถทำให้ผู้บริโภครับรู้ได้หรือไม่ว่า เครื่องดื่มในนั้นมีสรรพคุณแบบไหน จึงมีไอเดียทำวิจัยโดยไปสำรวจนักศึกษาชาวไต้หวันและญี่ปุ่นรวมกว่า 400 คน สีหลักบนบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มชูกำลังไม่เหมือนกัน สีแรกที่ปิ๊งขึ้นมาในหัวเมื่อให้นึกถึงเครื่องดื่มชูกำลังนั้นอาจแตกต่างกันไประหว่างชาวไต้หวันกับญี่ปุ่น ส่วนหนึ่งอาจเป็นผลมาจากพื้นเพวัฒนธรรมด้วย  โดยชาวไต้หวันจะนึกถึงสีแดง ส่วนชาวญี่ปุ่นจะนึกถึงสีน้ำเงิน จึงไม่น่าแปลกใจที่เราจะเห็นแบรนด์เครื่องดื่มชูกำลังในไต้หวันจะใช้สีแดงเป็นหลักบนบรรจุภัณฑ์ ขณะที่ญี่ปุ่นจะเป็นสีน้ำเงิน สีช่วยบอกสรรพคุณได้ทันที

ช็อกโกแลตเป็น flavor ที่ต้องมีในเครื่องดื่ม บาร์ และ snack เน้นโปรตีน

ในยุคปัจจุบันที่ตลาดอาหารโปรตีนมีการเปลี่ยนแปลงตลอด เห็นได้ชัดจากการเติบโตของแหล่งโปรตีนใหม่อย่างโปรตีน plant based ทำให้ Comax Flavors ผู้นำด้านเทคโนโลยี flavor ทำการสำรวจผู้บริโภคกว่า 1,200 คน เพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรม ทัศนคติ และการบริโภคเครื่องดื่มโปรตีนพร้อมดื่ม โปรตีนบาร์ และโปรตีน snack จากการสำรวจพบว่า...

อย่ามองข้ามตลาด Plant based meat ในเอเชียที่โตต่อเนื่องและยาวนาน

งานวิจัยจาก DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont N&B) คาดว่าความต้องการ plant based meat จะเพิ่มสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในตลาดเอเชียแปซิฟิก โดยเฉพาะในจีนและไทย ที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นถึง 200% ในอีก 5 ปีข้างหน้า เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพ รสชาติ และความยั่งยืน

sports nutrition สำหรับนักกีฬา esports อีกกีฬาที่ต้องทำผลงานให้ดี

Sports nutrition กำลังได้รับความนิยมแพร่หลายมากขึ้น ไม่เว้นแม้แต่ในวงการ esports ซึ่งแม้จะเป็นกลุ่มตลาด niche แต่ก็กำลังเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วและสร้างรายได้เป็นจำนวนมาก ยิ่งพอมีการแพร่ระบาดของ COVID-19 ก็ยิ่งจะช่วยเร่งเทรนด์ esport ให้เติบโตเร็วขึ้น โดยมีเหล่าเกมเมอร์เข้าร่วมมากขึ้น เมื่อความสนใจในกีฬา esports กำลังเพิ่มขึ้น นี่จึงกลายเป็นอีกพื้นที่ให้ sports...

มี PCR ก็มีความมั่นใจว่า อาหารฮาลาลจะไม่ปลอมปนเนื้อที่ผิดหลัก

อาหารฮาลาลมีความต้องการเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ตามจำนวนประชากรมุสลิมที่มีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้น โดยอาหารฮาลาลจะต้องได้รับการรับรองเครื่องหมายฮาลาลเสียก่อนเพื่อสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภค ณ ขณะนี้ ประเทศไทยมีอาหารฮาลาลที่ผ่านการรับรองแล้วประมาณ 150,000 ราย ผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลต้องผลิตขึ้นตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลาม  โดยคำนึงถึงความสะอาด ครอบคลุมตั้งแต่วัตถุดิบ ขั้นตอนการผลิต การบรรจุ และการเก็บรักษา สถานที่ผลิตจะต้องไม่ปะปนกับการผลิตอาหารหะรอม โดยเฉพาะเนื้อหมูที่ถือเป็นอาหารสกปรก

TOP AUTHORS

0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
136 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS
1 POSTS0 COMMENTS
0 POSTS0 COMMENTS

Most Read

ตลาด Plant based food ในไทยยังอ้าแขนรับ ถ้าผู้ผลิตมั่นใจผลิตภัณฑ์

Beyond Meat และ Impossible Foods เป็นผู้บุกเบิกผลิตภัณฑ์ plant base food และกลายเป็นผู้เปลี่ยนเทรนด์อาหาร ทำให้ plant based meat ตอบโจทย์ผู้บริโภคทั่วโลก จากเดิมที่จำกัดอยู่แค่ผู้บริโภคกลุ่มมังสวิรัติจำนวนไม่มาก แต่ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อมาถึงปี 2019 หลังจาก startup ทั้ง 2...

ไฟเบอร์คือฮีโร่ต้านความเสี่ยงสุขภาพจากการกินอาหารแปรรูปเข้มข้น

จากงานวิจัยล่าสุดของมหาวิทยาลัย Monash ในออสเตรเลีย พบว่า การกินอาหารแปรรูปที่ผ่านกระบวนการอย่างเข้มข้นจะมีโอกาสก่อให้เกิดภาวะลำไส้รั่ว (Leaky gut syndrome) อันนำมาซึ่งความเสี่ยงของการเกิดโรคไต อาหารแปรรูปที่ผ่านกระบวนการเข้มข้นมีความเสี่ยง ต้นเหตุของอาการเหล่านี้มาจากสารประกอบเคมีอันตรายตัวหนึ่งในอาหารแปรรูปที่ผ่านกระบวนการเข้มข้น มีชื่อว่า Advanced Glycation End Products...

Let’s Plant Meat บุกตลาด plant based meat ในสิงคโปร์

Beyond Meat และ Impossible Foods เป็น 2 ผู้ผลิต plant based meat สัญชาติอเมริกาที่บุกเบิกตลาดจนประสบความสำเร็จในช่วงสิบปีที่ผ่านมา จนตอนนี้ plant based meat กลายเป็นโปรตีนทางเลือกที่สำคัญของผู้บริโภคทั่วโลก รวมถึงตลาดเอเชียที่มีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในเอเชีย...

COVID-19 ทำให้โรงงานอาหารฉุกคิดที่จะใช้ automation มากขึ้น

ไม่เพียงแค่การ disruption จากเทคโนโลยีเท่านั้น การแพร่ระบาดของ COVID-19 เองก็มีบทบาททำให้ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มหันมาพิจารณานำ automation เข้ามาใช้ในกระบวนการผลิตมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นระบบ automation, robot หรือ AI ซึ่งแต่ก่อนมักถูกมองว่าเป็นผู้ร้ายที่เข้ามาแย่งงานของมนุษย์ แต่ความคิดนี้ได้เปลี่ยนไปแล้วหลังจากมี COVID-19 เกิดขึ้น Automation จะต้องช่วยเรื่องแรงงานและความยืดหยุ่น