Home Business Market & Consumer Insight ตลาดอาหารออแกนิคยังโตได้อีกไกล และยังมีพื้นที่ให้สำหรับเมืองไทย

ตลาดอาหารออแกนิคยังโตได้อีกไกล และยังมีพื้นที่ให้สำหรับเมืองไทย

ตลาดอาหารออแกนิคมีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะกลุ่มผักผลไม้ ตลาดใหญ่ที่สุดสำหรับอาหารออแกนิคคืออเมริกา นำโดยกลุ่มวัยรุ่น ส่วนตลาดบ้านเราก็เน้นการส่งออกไปยังต่างประเทศกว่า 2,100 ล้านบาท และเริ่มนำนวัตกรรมเข้ามาช่วยเพิ่มมูลค่ามากขึ้น

จากข้อมูลของ MarketResearch.com บอกว่าตลาดอาหารออแกนิคทั่วโลกในปี 2018 มีมูลค่าอยู่ที่ 119.1 พันล้านดอลลาร์ โดยเติบโตเพิ่มขึ้นเฉลี่ยปีละ 12.4% มาตั้งแต่ปี 2014 แล้ว กลุ่มผักและผลไม้นับว่าสร้างกำไรได้อย่างงาม และมีมูลค่าตลาดอยู่ที่ 38.9 พันล้านดอลลาร์ หรือคิดเป็นสัดส่วน 32.7% ของมูลค่าตลาดอาหารออแกนิคทั้งหมดเลยทีเดียว

แม้ผักผลไม้จะเป็นสินค้ากลุ่มใหญ่ที่สุดของตลาดโลกและในอีกหลายประเทศ เช่น อเมริกา จีน เยอรมนี แต่บางประเทศกลับไม่ใช่แบบนั้น สำหรับญี่ปุ่นและเนเธอร์แลนด์แล้วกลุ่มอาหารออแกนิคที่ใหญ่สุดกลับเป็นพวกเนื้อสัตว์ รวมถึงปลาและไก่ ขณะที่ใน UK และสิงคโปร์กลับเป็นอาหารสำเร็จรูป

ปัจจัยบวกชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ

มีหลายปัจจัยที่ทำให้ตลาดอาหารออแกนิคมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องและโตต่อๆ ไปในอนาคต หลักๆ เลยก็คือในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ และความกังวลกับสารเคมีที่อาจจะติดมากับอาหาร คนสูงวัยที่เพิ่มขึ้นก็เป็นปัจจัยหนึ่งเช่นกัน เพราะมักจะเลือกอาหารโดยให้ความสำคัญกับการป้องกันโรคไปด้วย ทำให้มีความต้องการอาหารออแกนิคสูงขึ้น นอกจากนี้ อาหารพวกนี้ยังมีการใส่นวัตกรรมใหม่ๆ และทำการตลาดมาอย่างต่อเนื่อง

สำรวจตลาดใหญ่อย่างอเมริกา

เราลองมาเจาะตลาดที่ใหญ่ที่สุดสำหรับอาหารออแกนิคกัน นั่นก็คืออเมริกา โดยมีการสำรวจทำไว้ในปี 2560 พบว่ากลุ่มลูกค้าหลักเป็นกลุ่มวัยรุ่นหรือเจน Millennials และอีกกลุ่มหนึ่งเป็นพ่อแม่สมัยใหม่ที่อยากให้ลูกและครอบครัวได้กินอาหารที่เป็นออแกนิค มี 39% ที่บอกว่าอาหารที่กินส่วนใหญ่เป็นออแกนิค อีก 61% กินแค่เป็นครั้งคราว

ตอนนี้ 6% ของอาหารที่ขายในอเมริกาเป็นอาหารออแกนิคแล้ว และอย่างที่บอกไปว่าผักผลไม้ออแกนิคมีมูลค่าสูงสุด โดยมีนมและผลิตภัณฑ์จากนมตามมาเป็นอันดับสอง แต่เครื่องดื่มออแกนิคก็เป็นสินค้าที่น่าสนใจในตลาดนี้เช่นกัน เช่น น้ำผลไม้สด นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง นมมะพร้าว นมข้าว และนมที่ไม่ได้มาจากสัตว์ เป็นต้น

ตลาดออแกนิคในไทย

ทีนี้ลองกลับมาดูที่ไทยกันบ้าง มูลค่าตลาดสินค้าออแกนิคของไทยทั้งหมด (รวมอย่างอื่นนอกจากอาหารด้วย) อยู่ที่ประมาณ 3,000 ล้านบาท แบ่งเป็นบริโภคในประเทศ 900 ล้านบาท และส่งออกอีก 2,100 ล้านบาท มูลค่าส่งออกคิดเป็น 0.06% ของตลาดโลก ทั้งนี้คาดว่าตลาดสินค้าออแกนิคในไทยจะขยายตัวได้ 20% ในช่วงระหว่างปี 2560-2564 นี้

และเมืองไทยเราก็ไม่น้อยหน้า มีการนำวัตถุดิบออแกนิคมาเพิ่มมูลค่าให้เป็นนวัตกรรมหลายอย่าง เช่น เครื่องแกงออแกนิคสำเร็จรูป เครื่องปรุงอาหารออแกนิค เส้นพาสต้า/สปาเก็ตตี้จากข้าวกล้องออแกนิค น้ำนมข้าวยาคูออแกนิค แป้งมันสำปะหลังออแกนิค และผลิตภัณฑ์เหล้าขาวจากข้าวออแกนิค เป็นต้น

แม้การผลิตอาหารออแกนิคจะไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ก็อาจจะคุ้มค่าในระยะยาว ทั้งในเรื่องของมูลค่าและสุขภาพที่ผู้บริโภคจะได้รับ แต่สิ่งหนึ่งที่ต้องให้ความสำคัญด้วยก็คือฉลากรับรอง โดยเฉพาะถ้าวางแผนจะส่งออก ก็ต้องศึกษาให้ดีว่าตลาดไหนใช้อะไร

FoodBizs Team
ทีมงาน FoodBizs ที่คลุกคลีในอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายปี และตอนนี้ก็ยังติดตามเคลื่อนไหวและรวบรวมข้อมูลข่าวสารในวงการนี้มาตลาด

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

ช็อกโกแลตจะอร่อยขั้นพรีเมียมไม่ได้ ถ้าการหมักโกโก้ยังไม่เหมาะสม

ตลาดช็อกโกแลตในเอเชียกำลังขยายตัว เช่นเดียวกับตลาดในบ้านเรา ยิ่งภาครัฐมีการส่งเสริมการปลูกโกโก้ก็ยิ่งทำให้มีคนสนใจนำผลผลิตเหล่านี้มาผลิตเป็นช็อกโกแลตมากขึ้น ปัจจุบันมีผู้ผลิตช็อกโกแลตเกรดพรีเมียมหลายรายกำลังง่วนอยู่กับการปรับจูนรสชาติให้หลากหลายและโดนใจผู้บริโภคมากขึ้น เมล็ดโกโก้กำหนดคุณภาพช็อกโกแลต จากงานวิจัยของภาควิชาวิทยาศาสตร์อาหาร มหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน บอกใบ้เราว่าแท้จริงแล้วเคล็ดลับการปรับจูนรสชาติอาจจะเริ่มตั้งแต่กระบวนการเตรียมเมล็ดโกโก้เลยทีเดียว ซึ่งงานวิจัยนี้ทำการศึกษาโกโก้ใน 2 สายพันธุ์ ได้แก่ Criollo และ Trinitario

Snack สูตรคีโตอยู่ในความสนใจ แต่จะผลิตอย่างไรให้อร่อยดี

การกินคีโตเป็นเทรนด์ใหม่สำหรับคนรักสุขภาพและต้องการควบคุมน้ำหนักทั่วโลก ซึ่งมีคอนเซ็ปต์ง่ายๆ คือการเลี่ยงน้ำตาลและแป้ง แล้วหันมาเน้นที่การกินไขมันแทน ในปี 2018 คำว่า “แพนเค้กสูตรคีโต” และ “ชีสเค้กสูตรคีโต” กลายเป็นคำยอดฮิตในหมวดอาหารที่มีการค้นหาผ่านกูเกิ้ลมากที่สุดในอันดับ 3 และ 4 ตามลำดับ จากสถิตินี้เราอาจจะตีความได้ว่า แม้แต่คนที่กินคีโตก็ยังอดไม่ได้ที่ต้องหาอะไรถูกปากมากินบ้าง และตัวเลือกอันดับต้นๆ ก็คือ...

COVID-19 เปลี่ยนทิศทางอนาคตบรรจุภัณฑ์อาหารให้ต่างไปจากเดิม

COVID-19 เข้ามาเปลี่ยนวิถีการใช้ชีวิตของผู้คนทั่วโลกไปอย่างมากมาย ทั้งเรื่องการทำงาน การเข้าสังคม และการใช้จ่าย อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหารเองก็ต้องเปลี่ยนไปด้วยตามพฤติกรรมและความกังวลของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป นี่จึงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่มีทั้งความปลอดภัยและความยั่งยืน ไปพร้อมกันกับการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับผู้บริโภค ในยุคที่ COVID-19 กลายเป็นประเด็นที่ผู้คนเฝ้าจับตามอง บรรจุภัณฑ์อาหารก็ต้องปรับตัวตามโดยให้นึกถึงปัจจัยเหล่านี้เป็นหลักสำหรับการพัฒนา เตรียมตัวเพื่อ e-commerce

ยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนออนไลน์โตพุ่งทั่วโลก รับ COVID-19

วันที่ 7 ธ.ค. 63 เป็นวันแรกที่มีผลบังคับห้ามซื้อขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทางออนไลน์ในบ้านเรา แต่เมื่อมองไปนอกบ้านแล้ว แทบทุกที่มียอดขายทางออนไลน์พุ่งสูงขึ้นตามการปรับตัวของผู้บริโภคในระหว่างที่มีการแพร่ระบาดของ COVID-19 งานวิจัยจาก IWSR คาดว่า มูลค่าตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนออนไลน์นั้นจะเพิ่มขึ้น 42% ในปี 2020 เมื่อเทียบกับปีก่อน จนไปแตะที่มูลค่า 24 พันล้านดอลล่าร์...

Recent Comments